KULINARIK
Genuss & Leidenschaft
Das Greenvieh kocht kulinarisch kreativ und doch beliebt bodenständig. Beim Mittagessen, in den Tagesempfehlungen, beim Abendmenü – immer genießt der feine Sinn für das Exquisite und Regionale mit. Bei den Gourmetspecials und den Themenwochen mit heimischen und internationalen Klassikern zeigt das Küchenteam einmal mehr: Wir lieben, was wir tun! Und das zergeht auf der Zunge.
“Das Essen ist einer der vier Zwecke des Daseins. Welches die anderen drei sind, darauf bin ich noch nicht gekommen.”— Charles-Louis de Montesquieu
Toni Woertz
Gesamtleitung
Toni Woertz hat seine Karriere in gut bürgerlichen Restaurants in der Umgebung begonnen und sich nach Stationen wie in Salzburg im Carpe Diem bei Jörg Wörther und an der portugiesischen Algarve unter Dieter Koschina, Fachwissen aus der internationalen Gourmetküche angeeignet. Toni ist heute für die Gesamtleitung vom Greenvieh zuständig.
René Köcher
Restaurantleitung
Seit 2018 ist René Teil des Greenvieh Teams und hat 2020 schließlich die Restaurantleitung übernommen. Nach seiner Ausbildung im Unterland hat er in einigen Hotels sein Können ausgebaut, darunter in der Sport- und Wellness-Residenz Alpenrose, wo er zwei Jahre als stellvertretender Restaurantleiter tätig war. Abgerundet wird sein Fachwissen durch die Weiterbildung zum Sommelier Österreich.
Philipp Happ
Küchenchef
Kulinarisch wird Toni Woertz von Philipp Happ unterstützt, der für die à la Carte Küche verantwortlich ist. Seine Ausbildung startete er in der Hotelküche vom Alpenresort Schwarz und kam 2015 ins Greenvieh nach dem er in der gehoben Gastronomie Erfahrungen gesammelt hatte. Einer seiner Wirkungsplätze war die Küche von Hannes Hell "Metzger Wirt" in Uderns / Zillertal, wo er als Souschef tätig war.
Lara Hirzinger
Chaletleitung & Bar
Lara unterstützt seit 2021 unser Team als Chef de Rang und seit 2024 als Service-Leitung bei Veranstaltungen in unserem Greenvieh Chalet. Als leidenschaftliche Gastgeberin - egal, ob im à la Carte, Bankett oder bei besonderen Events, zeichnet sie vor allem ein geschultes Auge fürs Detail und der Anspruch, jedem Gast ein besonderes Erlebnis zu bieten, aus. Laras zweite große Leidenschaft gilt der Bar: Als diplomierte Barkeeperin liebt sie es, kreative Cocktails zu mixen, mit neuen Aromen zu spielen und Drinks mit Charakter zu kreieren.
